Chokladglaserade mini eclair med hallonkräm

Ca 30 port

80 g grädde
20 g smör
100 g Mörk choklad 70-72%
250 g Hallonpuré
20 g citronsaft
1 vaniljstång
50 g råsocker
60 g äggula
20 g maizena
Mini eclair

Koka upp hallonpuré, citronsaft och vaniljstång. Vispa samman råsocker, äggula och maizena. Tillsätt den varma puréen och koka samman till en fast kräm. Häll ut på ett bleck och lägg plast på, ställ direkt in i kyl. Koka upp grädde och smör, slå det över chokladen. Låt stå. Gör sedan små hål i ena sidan på eclairerna med hjälp av en spetsig tyll. Fyll dem med hjälp av en tyll till de är fulla med hallonkräm. Glasera eclairerna med chokladganachen.

 

 

Sök recept


Chokladrecept