"Choklad är inte bara gott, det är också som ett balsam för munnen. Det är nyttigt för alla körtlar och vätskor och ger god hälsa. Det är därför som alla som dricker det får en angenäm andedräkt." Dr S Blancardi, Amsterdam 1705
Marängerna kan förberedas flera dagar i förväg, men fyll dem precis innan de ska serveras.
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en riktigt ren och torr bunke. Blanda socker med kakaon, tillsätt blandning och citronsaften lite i taget under vispning tills du får en riktigt fast och glansig maräng. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att smeten trillar ur.
Klicka ut 8 stora maränger på ett bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning i mitten med en sked. Sätt plåten i mitten av ugnen och sänk till 100 grader. Låt stå i ugnen i ca 2,5 timmar, tills marängerna är riktigt torra. Stäng av ugnen men låt marängerna ligga kvar i eftervärmen i 1 timme. Låt dem svalna på galler.
Fyllning:
Börja med en klick nutella i fördjupningen på varje maräng. Vispa grädden fluffig men inte hård och klicka ut över nutellan. Toppa med innanmätet av passionsfrukten och delad physalis.
Servera genast!
Prenumerera på recept