Glutenintolerans är en verklighet för många och kan begränsa valmöjligheterna när det kommer till bakning och desserter. Men den goda nyheten är att en glutenfri kost inte alls behöver vara synonymt med begränsningar i smak eller variation. Tvärtom kan det vara en inspirerande utmaning som leder till nya spännande upptäckter i köket. Att njuta av en saftig sockerkaka behöver inte vara en av de saker man måste ge upp. Med ett par enkla substitut kan man skapa en underbar glutenfri sockerkaka med en rik smak av choklad. Den här artikeln kommer att ge dig ett pålitligt recept och tipsen du behöver för att lyckas med din glutenfria bakning.
Varför välja glutenfritt
Gluten, ett protein som finns i vete, råg och korn, kan orsaka hälsoproblem för personer med celiaki eller glutenintolerans. Att välja glutenfritt är inte enbart ett modern mattrend utan en nödvändighet för många. Att baka glutenfritt kan initialt verka svårt eftersom gluten är det som ger bakverk dess elasticitet och struktur. Lyckligtvis finns det många glutenfria mjölsorter och bindemedel som kan ersätta de traditionella mjöltyperna och som gör det möjligt att skapa allt från bröd till kakor utan att kompromissa med smaken eller konsistensen.
Förberedelser innan bakning
Innan du börjar med själva bakningen är det viktigt att se över alla ingredienser och säkerställa att de är glutenfria. Läs noga på förpackningar och var uppmärksam på kontaminationsrisker – även små spår av gluten kan påverka den som är känslig. Det är också viktigt att se till att bakverktygen och arbetsytor är rena från glutenrester. Se till att ditt bakpulver och ditt vaniljsocker också är glutenfria.
Val av glutenfria mjölsorter och bindemedel
För att skapa den perfekta glutenfria sockerkakan är valet av mjölsort och bindemedel kritiskt. Ett vanligt val är en glutenfri mjölmix som kan ha en kombination av rismjöl, potatisstärkelse och majsstärkelse. Andra återkommande ingredienser i glutenfria mjölmixer är tapioka och bovetemjöl. Xantangummi och psylliumhusk är vanliga bindemedel som hjälper till att ge kakan struktur och göra den mer lik traditionella bakverk.
Ingredienser
För att göra en glutenfri sockerkaka med choklad behöver du följande ingredienser:
– 2 dl socker
– 100 g smör
– 2 ägg
– 2 dl glutenfri mjölmix
– 1/2 dl kakao av god kvalitet
– 2 tsk bakpulver
– 1 tsk vaniljsocker
– 1 dl mjölk eller mjölksubstitut
– En nypa salt
Eventuell glasyr:
– 50 g smält choklad
– 1 msk smör
– 1 dl florsocker
– 2 msk kaffe eller mjölk
Så här bakar du sockerkakan
1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader Celsius och förbered en sockerkaksform genom att smörja och bröda den med glutenfri mjölmix.
2. I en stor skål, vispa smör och socker till en ljus och fluffig konsistens.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
4. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål – glutenfri mjölmix, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
5. Sikta ner de torra ingredienserna i smörblandningen och växla med att tillsätta mjölken. Blanda till en jämn smet.
6. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter, eller tills en provsticka kommer ut ren.
7. Låt kakan svalna i formen i några minuter innan du stjälper upp den på ett galler för att svalna helt.
Gör en läcker glasyr
En glasyr kan höja din sockerkaka till nästa nivå. För att göra glasyren, smält chokladen tillsammans med smöret i ett vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugnen. Sikta ned florsockret och tillsätt mjölk eller kaffe, rör om tills du får en smidig och blank konsistens. Bre glasyren över den kalla kakan och låt den stelna.
Tips för den bästa glutenfria sockerkakan
– Använd rumstempererade ingredienser. Detta gör det enklare att få till en slät och jämn smet.
– Mät noga. Glutenfri bakning är ofta mer exakt än traditionell bakning.
– Låt kakan svalna helt innan du skär i den för att undvika att den smular sig.
– Förvara din glutenfria sockerkaka i en lufttät behållare för att behålla fuktigheten.
Variant på receptet
Var inte rädd för att experimentera med receptet. Prova att lägga till nötter eller frukt för extra textur och smak. Om du vill, kan du också använda mörk choklad eller vit choklad för variation i smaken. För de som inte kan eller vill ha mjölkprodukter, tveka inte att substituera smör och mjölk med lämpliga mjölkfria alternativ.
Slutord
Glutenfri bakning behöver varken vara svårt eller tidskrävande. Med rätt recept och rätt ingredienser kan glutenfri mat och bakverk vara lika njutbara som sina traditionella motsvarigheter. Denna glutenfria sockerkaka med choklad är den perfekta behandlingen för alla tillfällen, oavsett om det är till vardagsfikat eller som en födelsedagstårta. Ge detta recept ett försök och upptäck hur lätt det kan vara att baka en utsökt glutenfri kaka som alla kan njuta av.